山泉经过山体多年的孕育后，水质清澈甘甜，并且富含多种人体需要的微量元素，如：钙、钠、钾、溴、镁、铁、偏硅酸和碳酸根等。因而被称为安全饮用、有益健康的水种之一。

山中泉水。唐 朱庆馀《山居》诗：“山泉共鹿饮，林果让僧尝。”

犹山水。指山水风景

南朝齐谢朓《直中书省》诗：“朋情以郁陶，春物方骀荡。安得凌风翰”

隋 卢思道《上巳禊饮》诗：“山泉好风日，城市厌嚣尘。”